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たこ焼き

Google Map のリストを使い、関西のたこ焼き屋さんを紹介しています。簡単な評価と紹介文付きですので参考にしてみてください。詳細なレビューは店舗ページのクチコミに書き込んでいますが、一部非表示にされているクチコミもあるようです。大阪府下には 500店 以上のたこ焼き屋さんがありますので、 ( その内 100店 ほどはジャンボなのですが _ _ ; ) スローペースでぼちぼち追加しています。

Google Map たこ焼き屋さんリスト

リストの見方

★の数の基準

スマートフォンの位置情報が On になっていれば、現在地から最も近い順にお店が表示されます。評価については以下のような基準になっています。

★1
不味いお店。小麦粉の比率が高すぎたり、水臭 (水溶き小麦粉の臭み) が鼻についたりと、小麦粉の質問題は良くあるパターン。出汁をケチった旨味の無い生地もこのランクに多く見られます。中にはたこを置きっ放しにしている店もあり、たこが臭かったり萎れていたりという場合も。このランクのお店は大抵、これら複数の問題を抱えており、焼き方のいい加減さと相まって美味しくないたこ焼きになっていることが多いです。
★2
オススメできないお店。普段あまりたこ焼きを食べていない方なら「たこ焼きなんてこんなもん」といった感覚で抵抗なく食べられるかもしれません。チェーン系店舗や観光地のお店によくある水準でもあるのですが、地元のたこ焼き好きはこのお店のたこ焼きは食べない。というレベルです。
★3
並。ごく普通のレベルのたこ焼き屋さん。誰かにお勧めするのは躊躇してしまいますが、このランクになると各店こだわりもキチンとあり、淡白系 or 出汁系といった好みの傾向が合えば「このお店イイネ!」という事になる場合もあります。
★4
オススメ。たこ焼きを食べ慣れていない方はもちろん、たこ焼きマニアの方まで。誰にでも自信を持ってお勧めできるお店です。ただ 淡白系か出汁系か や、カリットロかフワットロか 等、好みによっては ★3 の評価をする方がいらっしゃるかもしれません。
★5
行くべきお店。たこ焼きが好きなら、もしくは「大阪でたこ焼きを食べた」と言いたいなら、このランクのお店でたこ焼きを食べるべきです。間違いなく美味しいです。ただ、淡白系のたこ焼きは出汁しっかりでも塩分&油分が弱いので、関東圏を中心とした濃い口醤油文化の方や濃い味付けが好きな方、化学調味料に慣れ親しんでいる方の中には味を感じない方もいらっしゃるようです。

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焼上げの種類

カリットロ系
昔は結構多かった古典的な焼上げ。表面はカリッと仕上げられており、中はユル~いトロットロな焼上げ。鉄板の熱でカリッとさせるタイプと、油を使って表面をカリッとさせるタイプがあります。カリットロは時間が経つと、表皮が油や水分を吸収してネチットロになってしまうので、焼き立てがオススメです。
フワットロ系
これが大阪スタイルと思われている昨今流行の焼上げ。表面は柔軟な薄膜で、中はユル~いトロットロな焼上げ。表皮の柔らかさと内部のトロットロ具合にこだわり、自重で潰れてしまうほどの柔らかさにこだわるお店もあります。フワットロは時間が経つと、余熱で内部まで煮えてもっちり系になってしまうので、焼き立てがオススメです。
ネチットロ系
カリットロの油多めバージョン。表面が油を沢山吸った状態で粘りのある焼上げ。表皮がちぎれにくいので中身がプシュっと飛び出しがち。火傷には注意が必要です。意図的にネチットロの焼き揚げを狙っているお店のたこ焼きは美味しいのですが、カリットロを作るつもりでネチットロになってしまっている残念なお店も多いので要注意です。
もっちり系
大阪では最も一般的な古典的焼上げ。表面モチモチ、中身もフンワリもっちりと焼上げられていて、中身がトロトロと流れ出さない定番スタイル。
プリップリ系
焼き方はもっちり系と同じ系統ですが、生地に大量の卵を使うことが多く、プルンとした食感。形の崩れないしっかりとしたプリップリ感が特徴。原価の掛かるたこ焼きなので大抵の場合高価です。

焼上げには上記の基本的なスタイルに加えて、もっちり系だけど表面はカリッ仕上げになっていたり、カリットロの表皮が超薄皮だったりと、お店によって様々な試行錯誤とこだわりがあります。

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玉のサイズ

たこ焼きの玉のサイズ、昔 (1950~60年代) は超小玉が普通だったようです。80年代、大阪のたこ焼きは超小玉~中玉までのサイズが一般的だったのですが、明石焼きと合流したりしてどんどん大型化が進み、現在は超小玉~超大玉まで様々なサイズがあります。超小玉のプレートはもう流通していない模様で、歴史ある古いお店でしか食べられません。小玉は高温でカリッと焼いてカリットロを作るのに適しており、大玉は低温でじっくり焼いてフワットロを作るのに適しています。玉のサイズは焼上げの食感に影響するので意外と重要な要素です。

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ペットのおうち

BOOKS - Search たこ焼き

検索結果: 204件

万国菓子舗 お気に召すまま ~真珠の指輪とお菓子なたこ焼き~ (マイナビ出版ファン文庫)
ASIN: B08VWN2CY9
著者: 溝口智子/げみ
出版: マイナビ出版
発行: 2021年02月19日
価格: ¥748-

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たこ焼き器120%使いこなしレシピ (主婦の友生活シリーズ)
ASIN: B007U25FGK
著者: 片山 ちえ
出版: 主婦の友社
発行: 2011年09月15日
価格: ¥693-

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たこ焼繁盛法
ASIN: 4751112643
著者: 成正, 森久保
出版: 旭屋出版
発行: 2017年04月12日
価格: ¥2,090-

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めしばな刑事タチバナ(40)[たこ焼き・オン・マイ・マインド] (TOKUMA COMICS)
ASIN: B08R6WVXLC
著者: 坂戸佐兵衛
出版: 徳間書店
発行: 2021年01月15日
価格: ¥550-

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おとなも楽しい! たこ焼き器 わいわいレシピ ([テキスト])
ASIN: 477552500X
著者: 宮沢 史絵
出版: オークラ出版
発行: 2015年11月20日
価格: ¥748-

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お好み焼き90%たこ焼き10%の本
ASIN: B06XVJP695
著者: プレジデント社
出版: プレジデント社
発行: 2017年03月24日
価格: ¥2,266-

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たこ焼きの岸本 (ハルキ文庫 は)
ASIN: 4758443297
著者: 蓮見恭子
出版: 角川春樹事務所
発行: 2020年03月14日
価格: ¥726-

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たこやきマントマン―やさいばたけの ぼうけんの まき (新しいえほん)
ASIN: 4323002742
著者: 高田 ひろお
出版: 金の星社
発行: 1992年07月01日
価格: ¥1,320-

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涙の花嫁行列 たこ焼きの岸本(2) (ハルキ文庫)
ASIN: 4758443769
著者: 蓮見恭子
出版: 角川春樹事務所
発行: 2020年11月16日
価格: ¥726-

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お好み焼き・たこ焼き・もんじゃ焼き プロの究極の味を家庭でつくる!
ASIN: 4862488005
著者: 粉もん研究会
出版: 洋泉社
発行: 2011年08月31日
価格: ¥1,800-

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